Een lamsschouder is een makkelijk stuk vlees. Wat vet verwijderen, een nacht marineren en na 7 uur op de barbecue heb je een smaakvol gerecht waar je met een groep van kunt eten. Je combineert dit lam bijvoorbeeld met een lekkere yoghurtdip, Turks brood en een frisse salade. Eventuele restjes vriezen heel goed in.
Wij kozen voor een Griekse marinade maar dit is ongetwijfeld ook heel lekker als het lam Indiaas of Marokkaans gekruid is.
Lamsschouder met Griekse marinade
Print
Ingrediënten
1 lamsschouder (1,5-2,5 kg)
1 citroen
3 tenen knoflook
1 el gedroogde oregano of
3 el verse oregano
3 el verse tijm
5 el olijfolie
zout en peper naar smaak
Bereiding
Verwarm je barbecue of oven tot 110-120 graden.
Snij een deel van het vet van de schouder. Je hoeft lang niet alles weg te snijden, het meeste zal smelten tijdens het garen.
Rasp en pers de citroen. Hak de knoflook en de verse kruiden fijn. Maak een marinade van de olie, citroensap en -rasp, knoflook, kruiden, zout en peper.
Maak met een scherp mes inkepingen in de lamsschouder. Smeer de schouder in met de marinade en wikkel hem in plasticfolie. Leg 6-12 uur in de koelkast.
Laat de lamsschouder 7 uur garen op de barbecue tot een kerntemperatuur van minimaal 80 graden.
Extra
Laat voor een FODMaP-arme versie de knoflook weg.
Restjes
De restjes zijn goed in te vriezen. Lekker op een pita met rauwkost of als vulling voor kroketten.
